О меде из Австралии и Новой Зеландии

Talala
Kroogozor
30 января 2018
5 минут на чтение
Просмотров: 1519
Комментариев: 0

Статья поможет потребителю сориентироваться в качестве и ценах на мед манука. О системах определения активности меда манука и соотношениях систем. О самом ароматном в мире меде кожаного дерева из Тасмании. И о других медах пятого континента.

Мед дерева Leatherwood — самый пахучий мед

«Leatherwood» переводится как кожаное дерево. В Европе его еще называют ложным вязом. Латинское название — Eucryphia lucida. Кожаным дерево называют потому, что его молодые побеги покрыты оранжевой или коричневой массой, по цвету и консистенции напоминающей выделанную кожу.

Leatherwood относится к семейству кунониевых, в Европе такие деревья не растут. Из древесины кожаного дерева делают великолепные гитары.

Это тропическое дерево может достигать 25 м в высоту, хотя чаще встречается в виде кустарника. Leatherwood зимой цветет белыми цветами 3-4 см в диаметре и источает потрясающий запах. Так что это действительно цветочный, а не падевый мед! Сегодня для получения большего количества меда создано множество гибридов путем скрещивания Eucryphia lucida с другими кунониевыми. Производят мед кожаного дерева в Тасмании (Австралия), и это самый ароматный мед среди существующих.

Мед кожаного дерева Мёд кожаного дерева

Запах его экзотичный: плотный, пряный. Цвет меда варьируется от темно-кремового до светло-коричневого. Мед может содержать до 10 г сахарозы (что для обычного меда недопустимо), и для него специально в законодательстве многих стран сделано исключение.

Цены на этот экзотический мед колеблются в зависимости от урожайности. В Европе баночка весом в 250 г может стоить от 10 до 15 евро. Продают его в торговых предприятиях верхнего ценового сегмента и в магазинах биологически чистых продуктов. Это действительно один из самых вкусных видов меда вообще.

Мед манука — самый дорогой и престижный

Мед манука — самый дорогой и престижный мед на рынке. Поставляет его Новая Зеландия. Собирают такой мед пчелы (привезенные туда еще первыми поселенцами) с цветов дерева-медоноса манука.

Европейское название дерева — мирта южных морей, латинское — Leptospermum scoparium. Помимо Новой Зеландии это деревце произрастает еще на юге Австралии. Еще туземцы-маори использовали листья мануки для дезинфекции. Сильные антибактериальные свойства есть и у меда.

Мед манука Мёд манука

Указание на медицинские качества меда в ЕС запрещено, но не запрещено указывать число его активности. Достаточно достоверно установлено, что мед мануки помогает избавиться, к примеру, от заражения хеликобактером и некоторыми другими инфекциями. Наружно им лечат труднозаживающие раны: поражения пальцев ног при диабете, раны после лучевой терапии, незаживающие разрезы после хирургических вмешательств и т.п.

Две системы определения активности меда манука

Чем выше число активности меда, тем он дороже. Существуют две системы для указания его активности, и обе они базируются на содержании компонента метилглиоксаль. Именно метилглиоксаль ответственен за противомикробные свойства меда.

UMF, или Unique Manuka Factor — система оценки союза Active Manuka Honey Association Inc. (AMHA). Использовать ее могут только лицензированные производители меда. Вторая система — система MGO®, которую ввела крупная фирма-производитель Manuka Health New Zealand Ltd.

Соотношение систем

  • 5+ по системе UMF содержит от 120 мг/кг метилглиоксаля, что соответствует по системе MGO 30+;
  • 10+ по системе UMF содержит от 320+ метилглиоксаля, что соответствует по системе MGO 100+;
  • 15+ по системе UMF содержит от 600 мг/кг метилглиоксаля, что соответствует по системе MGO 250+;
  • 20+ по системе UMF содержит от 720 мг/кг метилглиоксаля, что соответствует по системе MGO 400+;
  • 25+ по системе UMF содержит от 800 мг/кг метилглиоксаля, что соответствует по системе MGO 550+, и это конечное обозначение активности по системе MGO;
  • 50+ по системе UMF содержит от 850 мг/кг метилглиоксаля — это конечное обозначение активности по системе UMF.

Уровень потребительских цен удобно узнать, к примеру, на Amazon или других международных интернет-порталах с хорошей репутацией.

Максимальная цена для меда наивысшей активности может доходить до 100 евро за килограмм, а для меда без указания числа активности — от 30 евро за килограмм. Сам по себе мед манука достаточно вкусный. Его описывают как темный, жидкий, прозрачный, со средне-насыщенным вкусом. Он достаточно популярен в Саудовской Аравии и США. Для Европы, как и для России, этот мед довольно экзотичен. Магазины биологически чистых продуктов продают его по цене выше средней и без указания числа активности, так как биопроизводство и лечебные свойства продукта между собой не связаны. Мед по явно заниженной цене тоже покупать не стоит, так как это наверняка подделка. Не стоит покупать и старый мед, потому что со временем он теряет активность.

Каким еще медом нас удивит пятый континент?

Репутация меда из Австралии, и тем более Новой Зеландии, недосягаемо высока. Зеландия поставляет в Европу здоровых пчелиных маток. Там, в отдалении от цивилизации, — хорошая экология, экзотические растения и, безусловно, самый полезный мед — манука и самый ароматный мед — кожаного дерева. И потому все, что ни поставляют нам эти страны, обречено на успех. Но все-таки мед этот разный, или как минимум ценность его очень разная.

Мёд рата

Еще один редкий экзотический мед из Новой Зеландии — мед пурпурных цветов дерева рата. Растет оно в горных районах западной части Зеландии, относится к роду метросидероса, семейства миртовых. В отличие от меда кожаного дерева мед рата не сладкий, но с выраженным запахом.

Тимьяновый мёд

В горных регионах Новой Зеландии собирают тимьяновый мед. Он немного более терпкий, чем его делают французские пчелки. Тимьяновый мед, безусловно, один из интереснейших типов меда и в Зеландии, и в Европе.

Тимьяновый мед Тимьяновый мёд

В магазины биологически чистых продуктов Новая Зеландия поставляет и клеверный мед. В нем очень высокое содержание глюкозы, поэтому клеверный мед быстро кристаллизуется. Он перламутрово-белый или чуть желтоватый, с нежной кремовой консистенцией. Интересный ли это мед? — На любителя.

Еще одна пряная зелень — ярко-синие цветы бореча или огуречной травы бораго на западных горных склонах. Мед из них получается мягкий, но не сладкий и с нежным запахом. Как и клеверный, он тоже на любителя. Но новозеландский мед в тренде, а местные поставщики ищут и находят все новые виды меда!

Падевый мед — дело очень спорное

Иногда встречается новозеландский мед, обозначенный как South Island Buche, или Beechhoney. Тут стоит напомнить, что в Европе падевый мед продают под этикетками с названиями деревьев или просто пишут «лесной мед». В нем много ферментов, минералов, но в России (в отличие, к примеру, от Германии) падевый мед не популярен. Новозеландский Beechhoney, без всякого сомнения, интересен: пряный, с солодовым привкусом. Но он понравится только настоящим ценителям падевого меда.

Падевый мед Падевый мед

Еще один вид падевого меда — поставляемый из Австралии эвкалиптовый. Его ценность тоже невелика.

Кроме меда из Новой Зеландии и Австралии на рынки Европы и России поступает мед Бразилии, Чили, Аргентины, стран Африки и Юго-Восточной Азии. Каждый из них — тема отдельного разговора. Но ни один из экзотов не достигает такой активности, как мед манука, и такого запаха, как мед Leatherwood. Что же касается северного меда, особенно норвежского меда морошки, то он редкий и дорогой, как роллс-ройс. И это тоже тема отдельного разговора…

Оцените материал
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(16)
Комментарии 0