Как и сколько правильно жарить баклажаны

Xristya
Приготовление: 12 минут
Ингредиентов: 4 продукта

Даже такое простое дело, как подготовка и жарка баклажанов может стать сложным процессом, если у вас нет для этого определенных навыков. Кусочки фиолетового плода (при тепловой обработке) могут стать слишком жирными, что может испортить вкус любого блюда или салата. Практически для каждого рецепта, в состав которого входят темные плоды, их необходимо предварительно подготовить, ведь сырые кусочки баклажанов практически не используются в кулинарии. Поэтому жарка «синих» — ответственное и кропотливое дело, которое при минимальных навыках не занимает много усилий и времени. Главное – аккуратно подготовить кусочки баклажанов, опустить их в соленый настой на несколько минут и тщательно отжать перед обжаркой.

Также следует быть внимательным при покупке плодов: выбирайте «синие» только плотные, с темной, блестящей кожицей, среднего размера, не переросшие. Слишком крупные плоды могут иметь горьковатый вкус и большое количество семян.

Для тепловой обработки баклажанов используйте любое растительное масло, главное – чтобы оно не имело насыщенного аромата. Это может испортить вкус готового блюда.

Жареные баклажаны можно покрыть небольшим количеством соуса-майонеза или йогурта и посыпать измельченной кинзой, а также использовать для создания различных блюд, закусок и сэндвичей.

Ингредиентов на 4 порции

  • Баклажан 2 шт.
  • Соль 1 ч. л
  • Масло 30 мл.
  • Вода 500 мл.

Приготовление

1-й шаг 1

Наливаем в глубокую креманку холодную жидкость. Добавляем поваренную или гималайскую соль, аккуратно соединяем продукты до полного растворения продукта.

2-й шаг 2

Очищаем кусочки «синих» плодов от тонкой фиолетовой кожицы, шинкуем пластинками (шириной 5-6 мм), опускаем их в соленый настой. Оставляем заготовку на 20-30 минут. За этот период из плодов уйдет лишняя горечь.

3.

Тщательно отжимаем кусочки баклажанов, чтобы из них вышла вся лишняя влага.

4-й шаг 4

Наливаем в креманку с синими плодами нейтральное масло. Перемешиваем продукты, чтобы каждый кусочек овоща пропитался жиром.

5-й шаг 5

Выкладываем кусочки «синих» на горячий сотейник. Ждем 4-6 минут.

6-й шаг 6

Переворачиваем кусочки баклажанов, ждем, пока они не станут мягкими и золотистыми. При необходимости, удаляем лишний жир с каждого кусочка бумажной салфеткой, используем по назначению.

Оцените рецепт
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(12)
Комментарии 0